Hamburg (Deutschland)
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Hamburg (Deutschland)
Hoch über der Alster, lichtdurchflutet und mit spektakulärem Panoramablick über Hamburg in der 7. Etage. Die Kreationen sind genussvoll, aber auch unkonventionell, mutig und unerwartet in den Kombinationen. Entdecken Sie die Gerichte des Chefkochs Julian Stowasser in Ihrer Leichtigkeit und Ursprünglichkeit und zugleich einer hohen Geschmacksdichte und Komplexität. Eine große Spiegelwand holt das Licht von draußen nach drinnen in die luftig leichte Atmosphäse des Lakesides. Die Klarheit des Raumes bildet das Passepartout für die intensiven Kreationen des Küchenteams. Top 10 Serviceteams, Gusto 2024.Top 10 Fine Dining mit Aussicht, Gusto 2025
Lage
Deutschland Hamburg Hamburg City Hamburg
In diesem Gebiet suchen
Hotel: The Fontenay
Adresse:Fontenay 10, 20354Hamburg
Küche: Moderne Klassik
Telefon:+49 (40) 605 6605 740
Restaurant
Lakeside
Küche
Moderne Klassik
Menü
265 € / 7 Gänge
Öffnungszeiten
Keine Öffnungszeiten vermerkt Heute: Mittags und Abends geöffnet Heute: Mittags geöffnet Heute: Abends geöffnet Heute: Ruhetag Heute: Betriebsurlaub
MO | DI | MI | DO | FR | SA | SO | FT | |
---|---|---|---|---|---|---|---|---|
Lunch | ||||||||
Dinner |
FT = Feiertage
Ab 19 Uhr
Extras
265€ 7 Gänge
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Preise
Menu Ø € 265,00
Preis für Menü
€ 265 für 7 Gänge
Rangliste mit Bewertung und Auszeichnung
- 2024
- 2023
- 2022
- 2021
- 2020
- 2019
- 2018
Volkenborn Rangliste
50 Rang Deutschland
5 Rang Hamburg
125,80 Gesamtpunkte
Bewertungen von regionalen Restaurantführern:
4/5 (Hervorragend)
Restaurantführer (PRO)
Michelin "stars" | ✱✱ | 18,7 |
GaultMillau "toques" | t t t+ | 18,5 |
Gusto "pans" | 8+/10 | 18,0 |
Feinschmecker "points" | FFFF | 18,2 |
Schlemmer Atlas "spoon" | XXXX | 17,0 |
Falstaff "points" | 93-94 | 17,0 |
Grosser Guide | hhhh | 16,5 |
Varta "startip" | *tip k + s | 18,4 |
OAD | Top500 | 16,5 |
Wie werden die Punkte berechnet?
World Ranking
Platz 518 Welt-Rangliste
Platz 61 Deutschland Rangliste
Bewertungsportale (USER)
Tripadvisor USER | oooo+ | 18,0 |
Google USER | 4.8/5 | 19,0 |
4,8/5 | 19,0 | |
Yelp | ****+ | 18,0 |
World Ranking (PRO)
18,17 Hervorragend
World Ranking (USER)
18,45 Hervorragend
Anzahl: 5
Gourmet Club Bewertungen
18,40 Hervorragend
Anzahl: 5
Küchen- und Service-Team
Chef de Cuisine
Julian Stowasser
Sommelière
Stefanie Hehn
Maître
Michel Buder
Volkenborn Rangliste
51 Rang Deutschland
4 Rang Hamburg
107,80 Gesamtpunkte
Bewertungen von regionalen Restaurantführern:
4/5 (Hervorragend)
Restaurantführer (PRO)
Michelin "stars" | ✱✱ | 18,7 |
GaultMillau "toques" | t t t+ | 18,5 |
Gusto "pans" | 8+/10 | 18,0 |
Feinschmecker "points" | FFF+ | 17,2 |
Schlemmer Atlas "spoon" | XXXX | 17,0 |
Falstaff "points" | 90-92 | 16,5 |
Grosser Guide | hhh+ | 16,0 |
Varta "startip" | *tip k + s | 18,4 |
OAD |
Wie werden die Punkte berechnet?
Volkenborn Rangliste
85 Rang Deutschland
5 Rang Hamburg
101,90 Gesamtpunkte
Restaurantführer (PRO)
Michelin "stars" | ✱ | 17,2 |
GaultMillau "toques" | t t t | 17,5 |
Gusto "pans" | 8+/10 | 18,0 |
Feinschmecker "points" | FFF+ | 17,2 |
Schlemmer Atlas "spoon" | XXXX | 17,0 |
Falstaff "points" | ||
Grosser Guide | hhh | 15,0 |
Varta "startip" | tip k&s | 15,4 |
OAD |
Wie werden die Punkte berechnet?
Volkenborn Rangliste
89 Rang Deutschland
6 Rang Hamburg
84,90 Gesamtpunkte
Restaurantführer (PRO)
Michelin "stars" | ✱ | 17,2 |
GaultMillau "toques" | ||
Gusto "pans" | 8/10 | 17,0 |
Feinschmecker "points" | FFF | 16,2 |
Schlemmer Atlas "spoon" | XXXX | 17,0 |
Falstaff "points" | ||
Grosser Guide | hhh | 15,0 |
Varta "startip" | tip k&s | 15,4 |
OAD |
Wie werden die Punkte berechnet?
Volkenborn Rangliste
158 Rang Deutschland
9 Rang Hamburg
96,60 Gesamtpunkte
Restaurantführer (PRO)
Michelin "stars" | reference | 11,2 |
GaultMillau "toques" | ||
Gusto "pans" | 8/10 | 17,0 |
Feinschmecker "points" | FFF | 16,2 |
Schlemmer Atlas "spoon" | XXXX | 17,0 |
Falstaff "points" | ||
Grosser Guide | hhh | 15,0 |
Varta "startip" | tip k&s | 15,4 |
OAD |
Wie werden die Punkte berechnet?
Volkenborn Rangliste
99 Rang Deutschland
7 Rang Hamburg
99,20 Gesamtpunkte
Restaurantführer (PRO)
Michelin "stars" | ✱ | 17,2 |
GaultMillau "toques" | ||
Gusto "pans" | 7/10 | 16,0 |
Feinschmecker "points" | FFF | 16,2 |
Schlemmer Atlas "spoon" | XXXX | 17,0 |
Falstaff "points" | ||
Grosser Guide | hhh | 15,0 |
Varta "startip" | tip k&s | 15,4 |
OAD |
Wie werden die Punkte berechnet?
Volkenborn Rangliste
862 Rang Deutschland
41 Rang Hamburg
48,10 Gesamtpunkte
Restaurantführer (PRO)
Michelin "stars" | ||
GaultMillau "toques" | ||
Gusto "pans" | 7/10 | 16,0 |
Feinschmecker "points" | ||
Schlemmer Atlas "spoon" | XXXX | 17,0 |
Falstaff "points" | ||
Grosser Guide | ||
Varta "startip" | tip k&s | 15,4 |
OAD |
Wie werden die Punkte berechnet?
Speisekarte, Preise und weitere Infos
Preise | Menu Ø € 265,00 |
---|---|
Preis für Menü | € 265 für 7 Gänge |
Vorspeise | Wagyu Filet Roh Imperial Kaviar / Crème Fraîche / Rote Beete |
Hauptspeise | Limousin Lamm Artischocke / Bohne / Schwarzer Knoblauch |
Dessert | Weisse Schokolade Erdbeere / Tonkabohne / Kalamata Olive |
Speisekarte | thefontenay.com/fileadmin/content/Bilder/Content_Bilder/Kulinarik_Gourmet-Restaurant/Lakeside_Menue_DE.pdf |
Kreditkarten |
|
Restaurant und Gourmet News
Restaurant-Kritik
Lakeside, Hamburg
"Man versucht nicht avantgardistisch anzuecken oder zu provozieren. Man genehmigt sich lediglich immer mal wieder verspielt zu sein."
Vorschau
Open Mouth Festival vereint Hamburger Sterne
Mehr als 80 Programmpunkte, mehr als 40 teilnehmende Restaurants, 13 Bars
Restaurant-Kritik
Lakeside, Hamburg
„Wir erlebten eine Küche zum Wohlfühlen, die sich deutlich vom Mainstream abhebt und in der Lage ist, eigene Akzente zu setzen und sich jedweder Beliebigkeit entzieht.“
Rauschfrei
Neue alkoholfreie Begleitung im Lakeside
No Spirits, ganz bewusst: Hamburger Zwei-Sterne-Restaurant entwickelt Getränkebegleitung auf Basis Tee, Kombucha, Schorlen und selbst gemixten Drinks
Restaurant-Ranglisten 2024
Rutz und Schwarzwaldstube bleiben an der Spitze der Deutschland-Rangliste
März-Update: Lakeside erstmals in den Top50, Intense und Schwitzer's Gourmet-Restaurant neu in den Top 100
Restaurant-Kritik
Lakeside, Hamburg
"Inzwischen geht er entschiedener als in vorherigen Menüs vor und damit einen Schritt weiter: Julian Stowasser setzt auch gewisse Reizpunkte, die ein größeres Maß an Spannung in die Gerichte bringt."
Restaurant-Ranglisten 2024
Neues Spitzenduo: Rutz und Schwarzwaldstube teilen sich ersten Platz
Januar-Update: Tulus Lotrek und Sparkling Bistro neu in den Top100
Restaurant-Ranglisten 2023
Dezember-Update: Sein und Couer d'Artischaut erstmals in den Top100
Personalie
Christian Pansi übernimmt die Leitung des Bereichs in dem Hamburger Luxushotel
Kochbücher
Modern Tea Time
Kaisergranat.com
Im Hamburger Luxuxhotel „The Fontenay“ kann man sich mit Scones, Sandwiches und Macarons eine schöne Zeit machen. Beim Afternoon Tea auf 5-Sterne-Niveau. Der Mann dahinter ist Spitzen-Pâtissier Marco D´Andrea, der in seinem ersten Kochbuch zeigt, wie man diese Köstlichkeiten zuhause nachkochen und -backen kann.
Marco d'Andrea veröffentlicht erstes Kochbuch
Hamburg
Chef-Patissier des The Fontenay präsentiert seine Rezepte zur "Modern Teatime"
Restaurant-Kritiken
Von merlan (Juli 2024)
Fazit: Julian Stowasser hat sich im „Lakeside“ auf einen Weg gemacht, der ihn zu Recht auf die zweite Stufe der Michelin-Sterne-Leiter gehoben hat. Der starke Einstieg ins Menü sowie die Mehrzahl der Gänge lassen erahnen, dass er durchaus das Potenzial hat, auch noch eine weitere Stufe zu erklimmen. Es wäre diesem ruhigen, sympathischen Koch von Herzen zu wünschen. Wir erlebten eine Küche zum Wohlfühlen, die sich deutlich vom Mainstream abhebt und in der Lage ist, eigene Akzente zu setzen und sich jedweder Beliebigkeit entzieht.Kongenial unterstützt wird Julian Stowasser von einer sehr engagierten und zugewandten Service-Crew unter Restaurant-Leiter Michel Buder, die kundig und beredt durch den Abend führt. Weiterlesen...
Von qwertz-mom (Juli 2022)
Bewertung: 19 5
Bonuspunkte: Atmosphäre Preis/Leistung Service Wein
Positiv: Ein vollkommener Abend, alle Gerichte blieben auf einem gleichbleibend hohen Niveau. Der Service war erstklassig
Von qwertz (Mai 2022)
Bewertung: 18 4
Bonuspunkte: Service Wein
Fazit: Das Menü hat über weite Strecken überzeugt. Bei meinem Besuch einige Monate zuvor stachen für mich einige Gerichte mehr hervor, zeigten mehr individuelle Handschrift. Die Gänge hier waren aus meiner Sicht etwas konservativer angelegt. Dafür ist die Qualität der Gänge ausgeglichener und stimmig. Das Menü dockt also stärker an bekannten Aromenkombinationen an und verändert diese eher dezent, aber doch erkennbar mit einer sich weiter entwickelnden Handschrift. Weiterlesen...
Von qwertz (März 2022)
Bewertung: 19 5
Bonuspunkte: Atmosphäre Service Wein
Fazit: Das Lakeside gefällt mir – mal wieder – richtig gut. Julian Stowasser trifft für mich immer besser die richtige Balance aus Produkt- und Aromenwirkung. Er kann in seinem Menü hervorragende Produkte verarbeiten und deren außergewöhnlichen Geschmack versteckt er auch nicht. Dabei ist es keineswegs so, dass er sich bei der Gestaltung begleitenden Aromen zurückhält. Seine Stärke sind die kräftigen Aromen, die er aber nicht opulent oder überbordend gestaltet. Schon die ersten Gerichte sind kräftig. Dadurch bekommen die hochwertigen Hauptprodukte eine Bühne, wo sie ihre Qualität zeigen können, sei es das Fett von Thunfisch oder Wagyu, oder die Klarheit des Skrei. Mal sind die Kombinationen klassischer, mal eigenständiger oder aus Länderküchen entlehnt – für die Qualität der Kombinationen macht das keinen Unterschied. Weiterlesen...
Von qwertz (Dezember 2021)
Bewertung: 18 4
Bonuspunkte: Service Wein
Fazit: Die Gerichte von Julian Stowasser kennzeichnen die gleichen Qualitäten, die für mich auch die Küche von Jan Hartwig und Sven Elverfeld so attraktiv macht: Zugänglichkeit, Komplexität und genaue Proportionen. Diese Qualitäten hat er offensichtlich bei seinen Stationen in den beiden Küchen mitgenommen und setzt sie nun in eigenen Kreationen auf einem zunehmend gleichmäßigeren Niveau um. In der größeren Konstanz sehe ich auch den Fortschritt, gegenüber den Besuchen des vorherigen Jahrs. Auch da war schon viel Gutes und Gelungenes dabei, aber dieses Mal waren alle Gerichte vom ersten Snack bis zum Dessert auf einem gleichmäßig hohen Niveau. Die Gerichte schmecken einfach, sind komplex und fein gestaltet, so dass mir persönlich diese Küche sehr viel Freude macht. Und sicher wird auf dieser Basis, die inzwischen ein sehr gutes Sterneniveau hat, weiter aufgebaut und fortentwickelt werden können – die Fortschritte, die sich in den vergangene zwölf Monaten gezeigt haben, deuten jedenfalls darauf hin, dass weiteres Potenzial vorhanden ist. Alle Gerichte waren jeden sehr stimmig und verständlich, haben aber gleichzeitig einen individuellen Touch.Mit dem sehr angenehmen Service und der Weinkompetenz stimmt das Gesamtpaket im Lakeside derzeit einfach. Die Weine sind sehr gut zu den Gerichten ausgewählt, wertig und nicht anstrengend, der Service ist modern, nicht verkünstelt und sympathisch. So verstärken sich aus meiner Sicht die Einzelteile gegenseitig und ergeben in der Summe mehr Genuss- und Entspannungswert als die reinen kulinarischen Bewertungen zum Ausdruck bringen können. Weiterlesen...
Von qwertz (Juli 2021)
Bewertung: 18 4
Bonuspunkte: Preis/Leistung Service Wein
Fazit: Der Besuch bestätigt mein Gefühl, dass das Lakeside eine positive Entwicklung genommen hat und weiter nehmen wird. Die Küche von Julian Stowasser passt in das zeitlos-edle Ambiente. Sie hat ihre Stärken beim bewussten Umgang mit kräftigen Aromen. Trotz ihrer Aromenfülle wirken die Gerichte nicht zu kräftig, sondern kraftvoll. Durch diese Art ist die Küche aromatisch zugänglich, ohne ausschließlich auf tradierte Aromenmuster zu setzen.Das Serviceteam überzeugt wieder auf ganzer Linie – ich habe mich sehr angenehm betreut gefühlt, mit dem richtigen Maß an Informationen zu den Gerichten, etwas Smalltalk und gleichmäßigem Tempo ging es entspannt durch den Abend. Die Küche von Julian Stowasser hat mit Sicherheit Chancen, recht bald den zweiten Stern „anzugehen“. Ich persönlich würde in der Kombination mit der Weinauswahl und der Beratungsleistung von Stefanie Hehn als Gesamtpaket das Restaurant schon in dieser Kategorie sehen. Weiterlesen...
Von qwertz (Juli 2020)
Bewertung: 18 4
Bonuspunkte: Preis/Leistung Service Wein
Fazit: Nach etwas verhaltenem Start mit den ersten beiden Gängen zeigt Julian Stowasser im weiteren Verlauf des Menüs, dass er es sehr gut versteht, mit kräftigen Aromenstrukturen umzugehen. Die besten Gerichte des Menüs überzeugen mich mit intensiven Geschmacksbildern, die aber nicht überladen sind. Obwohl die Aromen kräftig sind, bleiben die Gerichte präzise und sind nie schwer, sondern immer reizvoll. Die Gerichte wirken durchdacht und nicht verkopft. Die Geschmacksbilder sind eher harmonisch angelegt, ecken nicht unbedingt an, aber sind dennoch reizvoll, da sie bekannte Kombinationen erweitern oder verändern. Handwerklich ist das gesamte Menü auf hohem Niveau. Da kann man optimistisch sein, dass das Lakeside bald seine Position in der Hamburger Fine Dining Szene gefunden haben wird. Der professionell-entspannte und sehr souveräne Service und der Leitung von Michel Buder lässt mich wunderbar durch den Abend gleiten. Die von Stefanie Hehn gestaltete Weinkarte bietet eine ganze Reihe interessanter Flaschen, die durchaus angenehm kalkuliert sind Weiterlesen...